? La crème glacée la plus chère du monde : un luxe à 6 700 $ la boule

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Au Japon, une marque de glaces artisanales appelée Cellato a créé Byakuya (littéralement « nuit blanche »), une glace au tarif vertigineux de 873 400 yens, soit environ 6 700 $ pour un petit pot de 130 mL Cette création détient officiellement le record du monde de la crème glacée la plus chère .

? Pourquoi un tel prix ?

Cette glace est un véritable concentré de rareté et de prestige :

• Truffes blanches d’Alba (Italie), parfois appelées « diamants blancs », dont le kilo peut atteindre jusqu’à 2 000 000 ¥ (~14 500 $)
• Parmigiano Reggiano, fromage italien emblématique pour ses notes fruitées et sa richesse
• Sake kasu, la lie fermentée du saké, ajoutant une complexité aromatique subtile
• Feuilles d’or comestibles décoratives, pour une touche de luxe visuel et gastronomique .

? Une création longue de 1,5 an

Conçu par le chef Tadayoshi Yamada du restaurant RiVi à Osaka, ce dessert a nécessité 18 mois de tests et ajustements pour équilibrer les saveurs L’objectif ? Fusionner l’élégance européenne (truffe, fromage) et l’originalité japonaise (sake kasu), dans un mariage gustatif inédit

?️ Comment la déguster ?

Byakuya est livrée avec :

1. Un pot réfrigéré (130 mL).
2. Une fiole d’huile de truffe blanche à verser juste avant dégustation pour booster l’arôme
3. Une cuillère artisanale en métal, fabriquée selon les techniques utilisées pour les temples shinto de Kyoto
4. Des recommandations précises : laisser la glace dégeler à température ambiante ou 10–20 s au micro‑ondes pour la texture idéale
5. Un conseil d’accord : un vin blanc français ou un saké pour sublimer les saveurs .

? Réactions

Les dégustateurs internes décrivent une crème « riche en goût et en texture », où l’arôme puissant de la truffe cède la place à des notes fruitées de fromage, puis à la rondeur du sake kasu Sur Reddit, certains ironisent :

“This shit better extend my life span considerably if they’re charging 6k”

✨ En résumé

• Byakuya est la glace la plus chère au monde, à environ 6 700 $ pour 130 mL.
• Elle combine des truffes blanches haut de gamme, du Parmigiano Reggiano, du sake kasu et des feuilles d’or comestibles.
• 1,5 an de développement, cuillère artisanale, huile de truffe, et mode de dégustation recommandé.
• Un luxe rare, pensé pour offrir une expérience gastronomique exclusive.