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🍦 La crème glacée la plus chère du monde : un luxe à 6 700 $ la boule

today1 juillet 2025 4

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Au Japon, une marque de glaces artisanales appelée Cellato a créé Byakuya (littéralement « nuit blanche »), une glace au tarif vertigineux de 873 400 yens, soit environ 6 700 $ pour un petit pot de 130 mL Cette création détient officiellement le record du monde de la crème glacée la plus chère .

 

🌟 Pourquoi un tel prix ?

Cette glace est un véritable concentré de rareté et de prestige :

  • Truffes blanches d’Alba (Italie), parfois appelĂ©es « diamants blancs », dont le kilo peut atteindre jusqu’à 2 000 000 ¥ (~14 500 $)
  • Parmigiano Reggiano, fromage italien emblĂ©matique pour ses notes fruitĂ©es et sa richesse
  • Sake kasu, la lie fermentĂ©e du sakĂ©, ajoutant une complexitĂ© aromatique subtile
  • Feuilles d’or comestibles dĂ©coratives, pour une touche de luxe visuel et gastronomique .

 

🍨 Une création longue de 1,5 an

Conçu par le chef Tadayoshi Yamada du restaurant RiVi à Osaka, ce dessert a nécessité 18 mois de tests et ajustements pour équilibrer les saveurs L’objectif ? Fusionner l’élégance européenne (truffe, fromage) et l’originalité japonaise (sake kasu), dans un mariage gustatif inédit

 

🍽️ Comment la déguster ?

Byakuya est livrée avec :

  1. Un pot réfrigéré (130 mL).
  2. Une fiole d’huile de truffe blanche à verser juste avant dégustation pour booster l’arôme
  3. Une cuillère artisanale en métal, fabriquée selon les techniques utilisées pour les temples shinto de Kyoto
  4. Des recommandations précises : laisser la glace dégeler à température ambiante ou 10–20 s au micro‑ondes pour la texture idéale
  5. Un conseil d’accord : un vin blanc français ou un saké pour sublimer les saveurs .

 

💬 Réactions

Les dégustateurs internes décrivent une crème « riche en goût et en texture », où l’arôme puissant de la truffe cède la place à des notes fruitées de fromage, puis à la rondeur du sake kasu Sur Reddit, certains ironisent :

“This shit better extend my life span considerably if they’re charging 6k”

✨ En résumé

  • Byakuya est la glace la plus chère au monde, Ă  environ 6 700 $ pour 130 mL.
  • Elle combine des truffes blanches haut de gamme, du Parmigiano Reggiano, du sake kasu et des feuilles d’or comestibles.
  • 1,5 an de dĂ©veloppement, cuillère artisanale, huile de truffe, et mode de dĂ©gustation recommandĂ©.
  • Un luxe rare, pensĂ© pour offrir une expĂ©rience gastronomique exclusive.

Écrit par: Marie Line

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